Babilla

Una de las principales propiedades de la carne de babilla es su riqueza en proteínas (alrededor de un 20%). A diferencia de otras carnes, esta variedad posee un bajo contenido graso (menos de 1%). La carne de babilla es, además, una fuente rica en minerales como el calcio y el hierro

Proviene de una zona cercana a la cadera, tierna y jugosa, ideal para unos buenos filetes.

• Preparación preferiblemente hacer en cocción ultra lenta hecha en una olla de cocción lenta ayuda a que la carne se cocine mejor, haciéndola más suave cuando está lista.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Porción: 100 gramos

RECETA

Babilla de res asada

Ingredientes

• 2 filetes de babilla de ternera
• Mantequilla
• Pimienta
• Sal en escamas
• Para el acompañamiento:
• Brócoli
• Zanahorias
• Patatas panaderas
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Pídele a tu carnicero que te corte los filetes de babilla de ternera finitos, para que la carne de res asada quede tierna, sobre todo si la vas a hacer para niños.

Para hacer la carne de res asada, te vale con cualquier plancha para cocinar antiadherente. Lo primero que tienes que hacer es engrasar con mantequilla, y luego ponerla a fuego alto.

Una vez caliente, ponemos los filetes sobre la plancha, los sazonamos con pimienta y sal en escamas, y los hacemos vuelta y vuelta más o menos tiempo, dependiendo de cómo te guste que quede la carne: más o menos hecha.

Para acompañar el rosbif, antes de cocinar la carne de res debes haber preparado unas verduras como más te gusten: hervidas y rehogadas con aceite de oliva y especias, fritas, a la plancha, etc.

Es muy importante servir siempre la carne de res asada bien caliente.