Costillon

El costillon es una pieza grande de carne magra con la cantidad de grasa ideal para dar como resultado un exquisito sabor, ideal para asados y recetas al horno.

Preparación

• Recomendamos prepararlo asado o en preparaciones al horno.

Valor nutricional

Porción: 100 gramos

Receta

Ingredientes

• 2 kg de costillon de res troceada
• 3 zanahorias troceadas
• 2 papas troceadas
• 1 cabeza de ajo partida a la mitad
• 3 hojas de laurel
• 1 litro de vino tinto
• 2 litros de agua
• 1 cebolla troceada
• 1 taza de harina
• 4 cucharadas de aceite

Instrucciones

1. Enharina ligeramente y salpimienta la carne.
2. Calienta una olla a fuego alto y dora las piezas de carne con el aceite, después agrega las verduras. Pasando unos minutos añade el vino tinto, el agua y el laurel.
3. Cuece a fuego alto hasta el primer hervor, retira la espuma que pueda salir, baja el fuego al mínimo.
4. Cocina por tres horas o hasta que la carne esté suave. Sirve.